Markteinblick: Steigerung von Qualität und Produktivität mit Vakuumkühlung
Verbessern Sie Qualität und Produktivität mit Vakuumkühlung
Immer mehr Bäcker in Deutschland (und auf der ganzen Welt) entdecken die praktischen Vorteile, die die Vakuumkühlungstechnologie für Brot bietet.
Nicht nur verkürzt die Vakuumkühlung die Kühlzeit von Backwaren von Stunden auf Minuten, sondern sie optimiert auch die Produktqualität. Darüber hinaus steigert sie signifikant die Produktivität Ihrer Bäckerei. Gerne erklären wir Ihnen, wie Weber Cooling Ihnen dabei helfen kann, diese Vorteile zu erzielen.
Entdecken Sie, wie diese innovative Technologie Ihre Bäckereiabläufe transformieren kann, indem sie sowohl die Effizienz als auch die Qualität Ihrer Produkte verbessert.
Sie haben wahrscheinlich davon gehört: Mit Vakuumtechnologie kann Brot auch während des Abkühlens weiter backen. Aber wie funktioniert das? Es ist bekannt, dass das Kochen von Wasser Energie erfordert. Im Ofen wird eine erhebliche Menge an Wärmeenergie in das Brot übertragen, um das Wasser darin zum Kochen zu bringen. Innerhalb des Vakuumsystems wird der Luftdruck reduziert, was den Siedepunkt des Wassers senkt. Dadurch wird das Wasser im Brot gezwungen, weiter zu kochen, und die notwendige Wärmeenergie wird dem Brot entzogen. Das Ergebnis? Das Brot kühlt ab. Auch wenn dies kompliziert klingen mag, funktioniert es einwandfrei in der Bäckerei.
Was bedeutet das für Sie?
Der Kühlprozess kann sehr schnell erfolgen - typischerweise innerhalb von zwei bis acht Minuten. Dies spart nicht nur Platz, sondern verlängert auch die Haltbarkeit (aufgrund weniger Bakterien) und erhöht die Produktivität erheblich (kürzere Wartezeiten). Ein weiterer Vorteil ist die Verkürzung der Backzeit. Traditionell wird die letzte 30 bis 40 Prozent der Backzeit verwendet, um dem Brot die notwendige Stabilität zu geben. Mit dem Vakuumkühlen ist dies kein Problem mehr; der Kühlprozess dauert nur wenige Minuten, und während dieser Zeit gewinnt das Brot an Stabilität. Das Weber-Team erklärt Ihnen gerne, wie Sie eine perfekte Kruste, eine feinere Krume und eine verlängerte Frische für Ihre Backwaren erzielen können.
Sehen heißt Glauben
Der beste Weg, die Vorteile des Vakuumkühlens aus erster Hand zu erleben, ist in Ihrer eigenen Bäckerei. Weber kann Ihnen ein kompaktes Forschungssystem zur Verfügung stellen, mit dem Sie schnell und einfach die Vorteile für all Ihre Produkte in Ihrem eigenen Raum entdecken können. Es gibt keinen besseren Weg, um die Vakuumtechnologie zu erleben.
Geld und Energie sparen mit Vakuumkühlung
In der heutigen Welt ist Energie ein wichtiges Thema. Wenn Sie Ihre Backzeiten um ein Drittel reduzieren können und ein Gestell Brot in einem Vakuum für weniger als ein Kilowattstunde Energie abkühlen können (mit dem Weber Vakuumkühler!), wird schnell klar, dass Sie viel Energie - und damit Geld - pro Ofen sparen können. Tatsächlich ermöglichen die alleinigen Energieeinsparungen oft, dass sich das Vakuumsystem innerhalb weniger Jahre selbst bezahlt macht.
Weber: Der perfekte Vakuum-Partner für Bäckereien
Weber Cooling verfügt über mehr als 10 Jahre Erfahrung im Vakuumkühlen und baut jährlich rund 100 Systeme für Kunden weltweit. Als Lieferant nutzen wir diese umfangreiche Erfahrung, um Systeme zu bauen, die äußerst kosteneffizient sind, mit maximaler Produktivität, den niedrigsten Energiekosten und höchster Zuverlässigkeit. Weber ist der einzige Lieferant mit zwei spezialisierten "Vakuum-Bäckern" auf Weltniveau, die vor Ort unterstützen oder Sie in unserem Experience Center in den Niederlanden begleiten können. Wir bieten Systeme für Bäckereien von einem bis drei Gestellen. Erschwinglich, leistungsstark und zuverlässig. Die Investition beginnt bei etwa 100.000 EUR oder 20.000 EUR Anzahlung, 2.000 EUR pro Monat für 60 Monate Leasing, plus 200 EUR pro Monat für Wartung über 60 Monate.
