Marktinzicht: Verhoogde kwaliteit en productiviteit met vacuümkoeling
Verbeter kwaliteit en productiviteit met vacuümkoeling
Steeds meer bakkers in Duitsland (en over de hele wereld) ontdekken de praktische voordelen die vacuümkoeltechnologie biedt voor brood.
Niet alleen vermindert vacuümkoeling de koeltijd van gebakken producten van uren tot minuten, maar het optimaliseert ook de productkwaliteit. Daarnaast verhoogt het aanzienlijk de productiviteit van uw bakkerij. We leggen graag uit hoe Weber Cooling u kan helpen bij het behalen van deze voordelen.
Ontdek hoe deze innovatieve technologie uw bakkerijactiviteiten kan transformeren door zowel de efficiëntie als de kwaliteit van uw producten te verbeteren.
Je hebt er waarschijnlijk van gehoord: met vacuümtechnologie kan brood blijven bakken, zelfs tijdens het afkoelproces. Maar hoe werkt het? Het koken van water vereist energie - dit is algemeen bekend. In de oven wordt een aanzienlijke hoeveelheid warmte-energie overgedragen aan het brood om het water erin te laten koken. Binnen het vacuümsysteem wordt de luchtdruk verlaagd, waardoor het kookpunt van het water wordt verlaagd. Dit dwingt het water in het brood om te blijven koken, en de benodigde warmte-energie wordt aan het brood onttrokken. Het resultaat? Het brood koelt af. Hoewel dit ingewikkeld kan klinken, werkt het feilloos in de bakkerij.
Wat Betekent Dit voor Jou?
Het afkoelproces kan zeer snel plaatsvinden - meestal binnen twee tot acht minuten. Dit bespaart niet alleen ruimte, maar verlengt ook de houdbaarheid (door minder bacteriën) en verhoogt de productiviteit aanzienlijk (kortere wachttijden). Een ander voordeel is de vermindering van de baktijd. Traditioneel wordt de laatste 30 tot 40 procent van de baktijd gebruikt om het brood de nodige stabiliteit te geven. Met vacuümkoeling is dit geen probleem meer; het afkoelproces duurt slechts enkele minuten, en gedurende deze tijd krijgt het brood stabiliteit. Het Weber-team legt graag uit hoe je een perfecte korst, een fijnere kruimel en verlengde versheid voor jouw gebakken producten kunt bereiken.
Zien Is Geloven
De beste manier om de voordelen van vacuümkoeling zelf te ervaren, is in je eigen bakkerij. Weber kan je voorzien van een compact onderzoekssysteem, waarmee je snel en gemakkelijk de voordelen voor al jouw producten in je eigen ruimte kunt ontdekken. Er is geen betere manier om vacuümtechnologie te ervaren.
Bespaar Geld en Energie met Vacuümkoeling
In de wereld van vandaag is energie een cruciaal onderwerp. Als je je baktijden met een derde kunt verminderen en een rek brood in een vacuüm kunt koelen voor minder dan één kilowattuur energie (met de Weber Vacuum Cooler!), wordt al snel duidelijk dat je veel energie - en dus geld - kunt besparen per oven. Sterker nog, de energiebesparingen alleen maken vaak dat het vacuümsysteem zichzelf binnen enkele jaren terugverdient.
Weber: De Perfecte Vacuümpartner voor Bakkerijen
Weber Cooling heeft meer dan 10 jaar ervaring in vacuümkoeling, en bouwt jaarlijks ongeveer 100 systemen voor klanten over de hele wereld. Als leverancier maken we gebruik van deze uitgebreide ervaring om systemen te bouwen die zeer kosteneffectief zijn, met maximale productiviteit, de laagste energiekosten en de hoogste betrouwbaarheid. Weber is de enige leverancier met twee gespecialiseerde "vacuümbakkers" op een wereldniveau, beschikbaar om je ter plaatse te ondersteunen of je te begeleiden in ons ervaringscentrum in Nederland. We leveren systemen voor bakkerijen van één tot drie rekken. Betaalbaar, krachtig en betrouwbaar. De investering begint bij ongeveer EUR 100.000, of een aanbetaling van EUR 20.000, EUR 2.000 per maand voor 60 maanden leasing, plus EUR 200 per maand voor onderhoud gedurende 60 maanden.